Menestra de lentejas: La menestra de lentejas ecuatoriana es un guiso de lentejas que se cocinan lentamente con refrito de cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro – se agrega verde (platano) al final, y se sirve con arroz, ensalada, aguacate, y carne de res/pollo/pescado/etc.